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广式月饼

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广式月饼

发布日期:2019-07-24 作者: 点击:

皮薄、松软、香甜、馅足。开口乐食品


广式月饼的主要特点是重油,皮薄、馅多。按馅分类又可分为:莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。

开口乐食品

在工艺上,制皮、制馅均有独到之处,外皮棕红有光,并有清晰、凹凸的图案,馅心重在味道和质地。在风味上,善于利用各种呈味物质的互相作用构成特有风味,如用糖互减甜咸、用辛香料去肉类腥味,利用各种辅料所具有的不同分子结构而产生不同的色、香、味,形成蓉沙类馅细腻润滑、肉禽类和水产制品类口味甜中带咸的特点。



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