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开口乐食品教您蛋糕怎么做才松软好吃?

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开口乐食品教您蛋糕怎么做才松软好吃?

发布日期:2016-10-15 作者: 点击:

蛋糕怎么做才松软好吃?

 

想要做出松软好吃的蛋糕该怎么做?

 

楼主你好,蛋糕要怎么样做才能松软好吃呢?需要注意一下几点:

1。低筋粉。

做蛋糕要松软 要用低筋粉。 中式糕点一般用高筋粉。 你是用的低粉吗? 同时可以加点泡打粉。不过要注意所有粉类一起混合过筛。

2蛋糕类型 

 

从你的说法看我觉得你做得是戚风蛋糕, 是蛋黄,蛋清分开打发的。(全蛋打发做海绵蛋糕。 纯粹蛋清打发做天使蛋糕)

戚风蛋糕的话蛋清的打发是很重要的。这个做好了就可以说是成功3/4了。 要打到9分发,蛋白短峰出现,盆中插根筷子都不会倒下来。

3。蛋白的打发

我觉得你失败的原因就是蛋白没有打发好。自然不会松软(因为蛋白是靠搅打把空气打进去才发的)

下次打的时候注意几点。用新鲜的鸡蛋。不然鸡蛋放久了蛋清碱性增强不容易打发。

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